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Questi classici \u00e9clair sono realizzati con una pasta choux leggera e ariosa, farciti con una ricca crema alla vaniglia e, facoltativamente, spolverati con zucchero a velo. Sono una deliziosa delizia perfetta per ogni occasione e stupiranno sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici.<\/p>\n\n\n\n
Tempo di preparazione
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti
Per il ripieno di crema:<\/p>\n\n\n\n
2 uova
150 grammi di zucchero
70 grammi di amido di mais
500 grammi di latte
Vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
50 grammi di burro
Per la pasta choux:<\/p>\n\n\n\n
180 grammi di acqua
90 grammi di burro
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
130 grammi di farina
3-4 uova
Per guarnire:<\/p>\n\n\n\n
Zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
Prepara il ripieno di crema:
Sbatti le uova e lo zucchero:
In una ciotola, sbatti insieme le 2 uova e 150 grammi di zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere l\u2019amido di mais:
Aggiungere 70 grammi di amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Riscaldare il latte:
In una casseruola, scaldare 500 grammi di latte a fuoco medio finch\u00e9 non inizia a bollire.
Amalgamare e addensare:
Versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo costantemente per evitare che si rapprenda.
Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente finch\u00e9 la crema non si addensa.
Aggiungere aromi e burro:
Togliere dal fuoco e aggiungere vanillina o estratto di vaniglia e 50 grammi di burro. Mescolare finch\u00e9 il burro non si \u00e8 sciolto e completamente incorporato.
Raffreddare la crema:
Lasciare raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.
Preparare la pasta choux:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 190\u00b0C (375\u00b0F).
Riscaldare gli ingredienti liquidi:
In una casseruola, unire 180 grammi di acqua, 90 grammi di burro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Riscaldare finch\u00e9 il burro non si scioglie e il composto inizia a bollire. Aggiungere la farina:
Togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente 130 grammi di farina. Mescolare energicamente fino a quando il composto forma un impasto liscio e si stacca dai lati della padella.
Cuocere l\u2019impasto:
Rimettere la padella a fuoco basso e cuocere, mescolando costantemente, per 1-2 minuti fino a quando l\u2019impasto inizia ad attaccarsi al fondo della padella.
Raffreddare e aggiungere le uova:
Trasferire l\u2019impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando l\u2019impasto non diventa liscio e lucido. L\u2019impasto dovrebbe essere denso ma cadere lentamente da un cucchiaio.
Formare e cuocere gli \u00e9clair:
Pasta per choux:
Trasferire l\u2019impasto per choux in una sac \u00e0 poche con una punta rotonda grande.
Spalmare strisce di pasta lunghe 10-12 cm su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando spazio tra ogni \u00e9clair.
Cuocere:
Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando gli \u00e9clair non saranno gonfi e dorati. Raffreddare:
Lasciare raffreddare completamente gli \u00e9clair su una griglia.
Farcire gli \u00e9clair:
Preparare gli \u00e9clair:
Una volta raffreddati gli \u00e9clair, fare un piccolo taglio sul lato di ogni \u00e9clair o tagliarli a met\u00e0 nel senso della lunghezza.
Confezionare la crema:
Riempire una sac \u00e0 poche con la crema raffreddata e versare la crema negli \u00e9clair.
Guarnire e servire:
Spolverare con zucchero a velo:
Facoltativamente, spolverare gli \u00e9clair farciti con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire
Servire gli \u00e9clair come delizioso dessert con una tazza di caff\u00e8 o t\u00e8.
Sono una delizia perfetta per occasioni speciali, feste o semplicemente per concedersi un delizioso pasticcino.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che la crema sia completamente raffreddata prima di riempire gli \u00e9clair per evitare che si sciolga.
Cuocere gli \u00e9clair fino a quando non saranno dorati e sodi per evitare che si sgonfino durante il raffreddamento.
Benefici nutrizionali
Ricco di proteine: dalle uova e dal latte. Delizia bilanciata: una deliziosa delizia che pu\u00f2 essere gustata come parte di una dieta bilanciata.
Informazioni dietetiche
Contiene: glutine, latticini e uova.
Suggerimenti per la conservazione
Conservare in frigorifero: conservare gli \u00e9clair farciti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Congelare: i gusci di pasta choux non farciti possono essere congelati fino a un mese; scongelare e farcire prima di servire.
Perch\u00e9 amerai questa ricetta
Leggero e arioso: questi \u00e9clair sono leggeri, ariosi e farciti con un ripieno ricco e cremoso.
Impressionante: perfetto per stupire gli ospiti con un classico dolce francese.
Facile da seguire: la ricetta \u00e8 facile da seguire e i risultati sono deliziosamente gratificanti.
Conclusione
Divertiti a preparare e mangiare questi classici \u00e9clair ripieni di crema. La loro perfetta combinazione di pasta choux leggera e ricca crema alla vaniglia li render\u00e0 il dessert preferito della tua famiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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