Oggi vi mostrerò una ricetta che ho imparato da mia suocera e da allora tutti a casa la adorano! Queste sono le migliori crocchette ripiene che abbia mai provato e la cosa migliore è che non contengono farina.

Spettacolare l’abbinamento del riso nell’impasto con il succoso ripieno di carne, che risulta croccante fuori e morbido dentro. Vi assicuro che una volta provati, tutti vorranno la ricetta!

Indice

1. Come preparare le crocchette di riso ripiene di carne
   Come preparare le crocchette di riso ripiene di carne
   Per queste crocchette vi serviranno:

Ingredienti:
Per l’impasto:

2 tazze di riso lavato
3 uova
5 cucchiai di burro fuso/margarina
1 cucchiaino di sale
4 tazze di acqua calda
Ripieni:

400 g di carne macinata
1 cipolla tritata
Sale a piacere
Pepe nero a piacere
Condimento per carne a piacere
Per il pane:

3 uova
2 cucchiai di amido di mais (Maizena)
Pangrattato
Olio per friggere
Procedura:

1. Preparazione dell’impasto:
   In una pentola capiente mettete le 2 tazze di riso lavato e le 4 tazze di acqua calda. Cuocere a fuoco medio fino a quando il riso sarà completamente cotto e l’acqua sarà stata assorbita, circa 20 minuti.
   Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
   Una volta tiepido, aggiungete al riso le 3 uova, il burro fuso e il cucchiaino di sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed appiccicoso. Prenotazione.
2. Preparazione del ripieno:
   In una padella, rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
   Aggiungete la carne macinata e fatela cuocere spezzettandola bene. Condire con sale, pepe e condimenti a piacere.
   Cuocere la carne finché non sarà ben rosolata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
3. Assemblare le crocchette:
   Dell’impasto di riso ricavare una porzione grande quanto una pallina. Appiattiscilo nel palmo della mano.
   Disporre al centro un cucchiaio di ripieno di carne e avvolgere bene il ripieno con la pasta di riso, formando una crocchetta. Ripeti fino ad aver finito con tutto l’impasto e il ripieno.
4. Impanato:
   In una ciotola sbattiamo le 3 uova insieme ai 2 cucchiai di amido di mais.
   Passate ciascuna crocchetta nel composto di uova e poi nel pangrattato, ricoprendole bene.
5. Friggere:
   Scaldare abbastanza olio in una padella profonda.
   Friggere le crocchette nell’olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno, circa 3-4 minuti per lato.
   Scolateli e poneteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
   E questo è tutto! Servite queste deliziose crocchette senza farina ben calde. Sono perfetti per accompagnare una buona insalata o come antipasto in ogni occasione speciale. Vi assicuro che ne rimarrete tutti contenti!

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Suggerimenti
Ecco 4 consigli per rendere perfette queste crocchette:

Usa il riso del giorno prima: se hai cotto il riso del giorno prima, questa ricetta è l’ideale per usarlo. Il riso freddo tende ad avere una consistenza migliore per formare l’impasto delle crocchette.
Sigillare bene il ripieno: Quando si assemblano le crocchette, fare attenzione a chiudere bene la pasta attorno al ripieno in modo che non si aprano durante la frittura. Premere delicatamente le cuciture con le mani per evitare che l’imbottitura fuoriesca.
Conservare in frigorifero prima di friggere: Se avete tempo, mettete le crocchette assemblate in frigorifero per 30 minuti prima di friggerle. Ciò li aiuterà a mantenere meglio la loro forma quando entreranno in contatto con l’olio caldo.
Non sovraffollare la padella: friggere le crocchette in piccole porzioni per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo. Questo farà sì che risultino croccanti e dorati all’esterno, senza assorbire troppo olio.